VIN
Jo tættere på grænsen i Sydfrankrig jo mere "Rioja-kraft" er der i vinene.
Her findes druesorter, der er mere almindelige i Spanien. Det kan være:
Fitou med hovedsageligt røde vine af højeste kvalitet. Der er det mest
den blå Mouvèdre drue, der giver kraftfulde vine med meget syre og intens farve.Corbieres er et stort område, hvor der laves både røde og hvide vine. Nogle er billige Vin-de-Table eller Vin-de-Pays, mens andre nærmer sig
slots kvaliteter. Vinene er ofte blandet af forskellige druesorter. Minervois ligger nord for Carcassonne i starten af Montagne Noire "de mørke bjerge". Her produceres også vine af høj kvalitet, mest de røde. Nogle har karakter som Bordeaux, andre er lette bordvine.Til ost drikker man:
- Irouleguy og Pacherene du Vic-Bilh
- Tør bordeaux til pyrenærosten Ossau-Iraty-Brebis-Pyrenées Jurancon
- Irroulehuy eller Côtes-de-Bordeaux til osten Ardi-Gasna.
- Juranconvin til ostene D'ossau Laruns og Tourmalet.
- Gaillac eller en tør Bergerac til osten Cabécou-de-Rocamadour.
Her findes druesorter, der er mere almindelige i Spanien. Det kan være:
Fitou med hovedsageligt røde vine af højeste kvalitet. Der er det mest
den blå Mouvèdre drue, der giver kraftfulde vine med meget syre og intens farve.Corbieres er et stort område, hvor der laves både røde og hvide vine. Nogle er billige Vin-de-Table eller Vin-de-Pays, mens andre nærmer sig
slots kvaliteter. Vinene er ofte blandet af forskellige druesorter. Minervois ligger nord for Carcassonne i starten af Montagne Noire "de mørke bjerge". Her produceres også vine af høj kvalitet, mest de røde. Nogle har karakter som Bordeaux, andre er lette bordvine.Til ost drikker man:
- Irouleguy og Pacherene du Vic-Bilh
- Tør bordeaux til pyrenærosten Ossau-Iraty-Brebis-Pyrenées Jurancon
- Irroulehuy eller Côtes-de-Bordeaux til osten Ardi-Gasna.
- Juranconvin til ostene D'ossau Laruns og Tourmalet.
- Gaillac eller en tør Bergerac til osten Cabécou-de-Rocamadour.
Limoux-området er efter sigende champagnens fødested. Det var nemlig her, man først fandt på at lade vinen gære
færdig på flaske. Herfra rejste imidlertid en af datidens største vin-grever til Nordfrankrig, hvor han grundlagde det første champagnehus, mellem Reims og Epernay. Greven havde gode kontakter til hoffet og regeringen, og fik derfor eneret på betegnelsen Champagne. Det blev man naturligvis sure over i Limoux, men man fortsatte med at lave mousserende vin
på den gode gammeldags måde blot under et andet navn: Blanquette . I dag går næsten alle druer i området til
fremstilling af Blanquette eller den lidt nyere kvalitet: Cremant de Limoux. Det er herlig, frisk sprudlende vin, der fås som
tør (Brut), halvsød (Sec) og, sjældent, sød (Doux). Disse betegnelser er lidt anderledes ved champagne og mousserende vine end ved almindelig bordvin.
Limoux-appellationen dækker et område på 14.500 ha.. Den er den første franske appellation, som sælger årets vin,
nemlig fra først i september. Til fremstilling af Blanquette kan benyttes tre slags druer:
• Le Mauzac, traditionel Limoux-drue, der giver krop og aroma.
• Chardonnay og Chenin, der giver finesse, friskhed og forstærket bouquet.
Vinen kan i højeste grad anbefales. Den er en smule sødere end gængse tørre champagner, men det kan egentlig være
en fordel. Ovenstående flaske stammer fra nytår 2004, da Blanquette fik en inkarneret champagnehader til at drikke ud.
færdig på flaske. Herfra rejste imidlertid en af datidens største vin-grever til Nordfrankrig, hvor han grundlagde det første champagnehus, mellem Reims og Epernay. Greven havde gode kontakter til hoffet og regeringen, og fik derfor eneret på betegnelsen Champagne. Det blev man naturligvis sure over i Limoux, men man fortsatte med at lave mousserende vin
på den gode gammeldags måde blot under et andet navn: Blanquette . I dag går næsten alle druer i området til
fremstilling af Blanquette eller den lidt nyere kvalitet: Cremant de Limoux. Det er herlig, frisk sprudlende vin, der fås som
tør (Brut), halvsød (Sec) og, sjældent, sød (Doux). Disse betegnelser er lidt anderledes ved champagne og mousserende vine end ved almindelig bordvin.
Limoux-appellationen dækker et område på 14.500 ha.. Den er den første franske appellation, som sælger årets vin,
nemlig fra først i september. Til fremstilling af Blanquette kan benyttes tre slags druer:
• Le Mauzac, traditionel Limoux-drue, der giver krop og aroma.
• Chardonnay og Chenin, der giver finesse, friskhed og forstærket bouquet.
Vinen kan i højeste grad anbefales. Den er en smule sødere end gængse tørre champagner, men det kan egentlig være
en fordel. Ovenstående flaske stammer fra nytår 2004, da Blanquette fik en inkarneret champagnehader til at drikke ud.
